مدل لباس,مدل لباس 2015,مدل لباس مجلسی,مدل لباس عروس,مدل لباس شب,مدل لباس کوتاه,مدل لباس مجلسی

مرکز دانلود جدیدترین ژورنال های روز دنیا

http://journal.zarhonar.ir
/wp-content/uploads/2014/11/Zarhonar-journal-main.jpg

.

کدام یک؟!! روغن گیاهی یا حیوانی؟

روغن گیاهی از نظر ارزش خوراکی و کیفیت با روغن های حیوانی یا روغن‌های هیدروژنه شده نباتی (موسوم به مارگارین) قابل مقایسه نیستند. روغن‌های مایع گیاهی از جمله روغن ذرت، سویا، زیتون، كانولا، آفتابگردان و… بهترین روغن‌های خوراكی برای انسان محسوب می‌شوند. این روغن‌ها به میزان قابل توجهی اسیدهای چرب غیراشباع دارند.

 

روغن حیوانی یا گیاهی؟

روغن حیوانی یا گیاهی؟

 

 

این نكته را بدانید كه بیشتر اسیدهای چرب غیراشباع برای سلامت بدن ضروری هستند و كمتر باعث افزایش طیف چربی‌های خون، گرفتگی و تصلب شرایین و دیگر بیماری‌های عروقی می‌شوند. درحالی‌كه روغن‌های جامد نباتی و روغن‌های حیوانی به‌دلیل اینكه از اسید‌های چرب اشباع تشكیل شده‌اند، نقش بیشتری در بسته شدن عروق دارند. روغن‌های هیدروژنه شده نباتی در اصل روغن مایع گیاهی بوده‌اند اما در صنعت به‌منظور افزایش مدت ماندگاری و جلوگیری از فساد، آنها را هیدروژنه می‌كنند. هیدروژناسیون باعث می‌شود روغن‌های مایع به‌صورت جامد درآیند و پیوند‌های غیراشباع در آنها تبدیل به پیوندهای اشباع شود. همچنین در پی این تغییر ظرفیت‌ها، ایزومر خاصی از اسید چرب به‌وجود می‌آید كه به آن اسید چرب ترانس می‌گویند. اسید چرب ترانس از تمام اسیدهای چرب خطرناك‌تر است و مصرف آن برای سلامت بسیار مضر است این نوع از چربی‌ها احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی- عروقی، دیابت و بسیاری از سرطان‌ها را افزایش می‌دهد. بنابراین روغن‌های مایع گیاهی كه به‌صورت طبیعی از دانه‌های روغنی به دست می‌آیند، مناسب‌ترین روغن خوراكی محسوب می‌شوند. تنها محدودیت روغن‌های مایع مخصوص پخت و پز این است كه نمی‌توانند حرارت زیاد را تحمل كنند. حرارت بالا یا اكسیداسیون باعث فساد این روغن‌ها می‌شود. اگر قصد دارید از این روغن‌ها استفاده كنید، آنها را برای سرخ‌كردن و حرارت‌های بالا به كار نبرید. در مورد آنها بهترین راه این است پس از طبخ غذا روغن را روی آن بریزید.


مرکز دانلود جدیدترین ژورنال های روز دنیا

http://journal.zarhonar.ir
/wp-content/uploads/2014/11/Zarhonar-journal-main.jpg

.



ارسال نظر







ما را در گوگل محبوب کنید.